أسهل طريقة لعمل الزلابية المقرمشة الشيف حسن الشربيني

نضع مقادير العجينة ماعدا الماء ونخلطها جيداً ثم نضيف الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصل على عجينة متوسطة ثقيلة ثم نغطيها ونتركها تتخمر في مكان دافئ

ثم نضع الزيت في مقلاة للقلي ، ثم نضع القليل من الزيت لغمس الملعقة التي نضع فيها الزلابية في طبق صغير. نحمل عجينة الزلابية ونضغط عليها لصنع كرات الزلابية. بمساعدة اليد الأخرى نحمل ملعقة صغيرة ونغمسها في الطبق الصغير الذي يحتوي على الزيت.

ثم نقطع بها كرة الزلابية ثم نضعها في الزيت الساخن ونقلبها ونقليها نصف مقلاة ونخرجها في مصفاة ونتركها حتى تبرد نضع الزلابية مرة أخرى في الزيت ونستمر في قليها وإخراجها من الزيت وهذه طريقة تساعد على هرس الزلابية ووضعها مباشرة في القطر البارد

نضع الماء والسكر على النار حتى يغلي ، ثم نضع الليمون والفانيليا

يمكننا وضع القليل جدا من ماء الورد وماء الزهر (حسب الرغبة)